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十堰吃货们的看过来 [复制链接]

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发表于 17-10-12 17:52:20 | 显示全部楼层 回帖奖励 |阅读模式
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      在恩施土家族民间流传有这样一句民谣:“辣椒当盐,合渣过年,一条裤子穿它几十年。。。。。。”我们都知道辣椒为一种调味品,属于五味之中的一味,它有刺激味蕾的作用,而“合渣”到底是什么食物,一般人都是不甚了解。
     “合渣”是土家族的一道家常菜,亦称“懒豆腐”,黄豆、白菜、南瓜叶、萝卜缨等菜蔬为主要原料而组成的一道美味,在湖南湘西州、张家界、湖北恩施三地名盛一时,而今十堰吃货们也有口福了。
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 楼主| 发表于 17-10-12 18:00:48 | 显示全部楼层 回帖奖励
又一家地方风味“恩施合渣”(恩施合渣店地址:茅箭区人民中路99号万秀城美食街3F,订餐电话:0719 - - 8115518)在十堰登陆,欢迎吃货们来品尝。

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 楼主| 发表于 17-10-12 18:04:38 | 显示全部楼层 回帖奖励
在湖北恩施,土家人称制作合渣为“推合渣”,意味着“合渣”在香气四溢、激起食欲前还得经过“推”这一过程。恩施土家人家家户户必备石磨,石磨石磨就是为磨“合渣”而来。
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 楼主| 发表于 17-10-12 18:08:36 | 显示全部楼层 回帖奖励
    吃“合渣”没有太多的讲究,主要看个人口味而来。有的吃得稀,不加任何调料,常称为淡合渣,喜欢“酸食”的朋友,还可以将其放置几天,让其变酸——土家人称之为“酸合渣”。而喜欢吃辣的朋友,则可以在“合渣”中放入辣椒油、盐、大蒜、八角等调料,架在柴火中猛煮便可,土家人把它叫之为“合渣火锅”。   合渣的味道特别,清淡,带乳香,百吃不厌,可以开胃。合渣富含粗纤维,利于肠道蠕动,帮助清洁肠胃,帮助消化,有利于身体健康,也是一道瘦身的菜肴。
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 楼主| 发表于 17-10-12 18:11:55 | 显示全部楼层 回帖奖励
据传在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,难民到处流窜,大部分人以食野菜、树皮为生。而土家人天生聪慧,创造了这道美味菜肴“合渣”。因为在兵荒马乱的年代,只需几片菜叶、一点点儿黄豆水变成了一道菜肴,为此就下了不少人的性命,可以说“合渣”便是土家人的恩公。
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 楼主| 发表于 17-10-12 18:18:40 | 显示全部楼层 回帖奖励
三堰万秀城的“恩施合渣”特色风味店环境优雅,闹中取静,叫上三朋四友,点上一份具有土家风味的火锅,有50元、45元、40元、30元的价位,丰俭由人,如果再小酌一杯味道地道、回味绵长的恩施土家酒,别有一番滋味。
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 楼主| 发表于 17-10-12 18:24:34 | 显示全部楼层 回帖奖励
农耕文化,田园风光,悠闲、自在的慢生活方式,正在回归,这是一种生活态度,也是一种生活品位。
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 楼主| 发表于 17-10-12 18:28:16 | 显示全部楼层 回帖奖励
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 楼主| 发表于 17-10-12 18:30:06 | 显示全部楼层 回帖奖励
这里窗明几净,有一个舒适的就餐环境,再加上那些色、香、味、型俱全的特色风味,真是吃货的福音。
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 楼主| 发表于 17-10-12 18:30:52 | 显示全部楼层 回帖奖励
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