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你家今年酿黄酒了吗? [复制链接]

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发表于 17-12-11 21:59:47 | 显示全部楼层 回帖奖励 |阅读模式
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“九月九酿新酒,好酒出在咱的手,好酒,喝了咱的酒上下通气不咳嗽,喝了咱的酒滋阴壮阳 嘴不臭....”每到做酒的季节都会想起这首歌!
        按照我们郧阳区的传统,每年阴历9月9过后家家户户都会自家酿造黄酒,家里来了重要客人都会打开舀上一钵子来招待他们。做黄酒工序很多,下面就到农家去看看他们的制作方法吧!
        十堰市郧阳区安阳镇陈营村是传统手工黄酒酿造专业村,该村在当地被誉为黄酒村,每到入冬季节家家户户都会酿造黄酒。
        传统手工酿造黄酒以糯米为原料,以酒曲为辅料,糯米通常要经过浸泡、热蒸、拌曲、发酵、压榨、灌装等步骤进行。具体酿造过程是将大米浸泡数小时后,装进酒甑里通过柴灶热蒸,蒸熟后拌上酒曲倒入酒缸里发酵数天,最后通过压榨将酒糟和酒分离即可。还有一种是把酒曲过滤成曲水直接兑入蒸好凉透的糯米中,发酵三天后密封两个月即可开坛享用。夏季时,可以把酒米兑啤酒喝,那也是另一番滋味!黄酒因不含添加剂,绿色天然,口味纯正,深受当地群众喜爱。
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 楼主| 发表于 17-12-11 22:10:42 | 显示全部楼层 回帖奖励
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发表于 18-3-2 09:40:58 | 显示全部楼层 回帖奖励
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